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GUÍA DE TEMPERATURA PARA COCINAR CON LA

PARRILLA CERRADA

La siguiente tabla se debe utilizar sólo como una guía. El tiempo de cocción depende

del grosor de los alimentos. Para asegurarse de que su alimento está cocinado

adecuadamente, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)

recomienda utilizar un termómetro para carnes para comprobar el punto de cocción

del alimento. Inserte el termómetro para carnes en la parte más gruesa de la carne

hasta que la temperatura se estabilice.

ALIMENTO

TEMPERATURA

DE LA

PARRILLA

TIEMPO DE

COCCIÓN

TEMPERATURA

DEL ALIMENTO

COMENTARIOS

Bistec sin

grasa (filete

de lomo,

cortado

tipo NY, tipo

sirloin)

ALTA/SELLAR

O DORAR

Poco cocinado -

2 min

Medio crudo –

3 a 4 min

Término medio –

4 a 5 min

Bien cocinado -

6 + min

123° a 130°F

135° a 145°F

150° a 160°F

160°F +

Basado en un

bistec sin hueso

de 6 oz. de ¾ a 1

pulg. de grosor

Hamburguesa

de carne de res

molida, fresca

MEDIANA 4 a 6 min. Mín.de 165°F

Basado en una

hamburguesa de

5 oz., ¾ de pulg.

de grosor

Chuleta de

puerco, sin

hueso

MEDIANA 4 a 5 min. Mín.de 145°F

Basado en una

chuleta de 6 oz.

de ¾ a 1 pulg. de

grosor

Pechuga de

pollo sin hueso

y sin piel

MEDIANA 6 a 8 min. Mín.de 165°F

Basado en una

pechuga de 6 oz.,

golpeada para

lograr un grosor

uniforme de

aproximadamente

1 pulg.

Camarón MEDIANA

2 a 3 min o

hasta que

tenga un color

rosado

Mín.de 145°F

Crudo, grande,

contando de 16

a 20 camarones

Filete de

salmón

MÍNIMA 3 a 4 min. Mín.de 145°F

Basado en un

filete de 5 oz.

de ¾ de pulg.

en la parte más

gruesa del filete

Filetes de

pescado

finitos

MÍNIMA 4 a 5 min. Mín.de 145°F

Pescado de

bandeja, tilapia,

lenguado, etc.

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